소고기는 지나치게 익히면 자칫 질겨져 먹기 힘들어질 때가 많습니다. 그렇다고 차가운 고기를 다시 먹는 것도 난감한 일이죠. 육즙을 살리면서 오븐이나 찜기에 데우는 등의 요령으로 소고기를 살리는 방법이 필요합니다. 특히 소갈비는 우리나라는 보통 양념을 해두고 대량으로 하루 이틀을 보관하면서 먹곤 하는데요. 보통 국물이 자작한 양념 소갈비는 가스렌지에 온도만 올려서 국물이 끓는 온도 정도로 데워서 먹으면 괜찮습니다. 하지만 레어나 미디엄 등으로 구웠던 소고기나 소갈비라면 이야기가 좀 달라집니다. 그냥 다시 데우거나 하는 과정에서 수분을 빼앗겨 육즙이 없어져버리거나 질겨져버리는 상황이 오곤 합니다. 이런 소갈비를 쿠킹 호일을 이용해서 찜기로 찔 수 있는데요. 아래 그림처럼 소갈비를 쿠킹 호일로 완전히 감싸서 ..